Préparation :
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a) Mélangez le
bicarbonate avec la moitié de la farine.
b) Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et porter
à ébullition. Ajoutez ensuite le sirop de glucose, la
margarine ou le beurre, ainsi que les épices dans le
mélange eau chaude/sucre. Laisser refroidir.
c) Versez le mélange dans un grand bol et ajouter (a)
la moitié de farine avec le bicarbonate et mélangez
pour obtenir une pâte homogène. Mettez ensuite cette
pâte sur un plan de travail que vous aurez au préalable saupoudré
de farine. Ajoutez le restant de farine et travaillez la
pâte.
d) Déposez la pâte dans un bol et saupoudrez la
légèrement de farine. Couvrez ensuite le bol avec un
chiffon ou du plastique. Laissez le tout au frigidaire
environ 12 heures. |
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e) Mettez en route
le four à 200-225°. Beurrez suffisamment de plaques
pour accueillir tous les biscuits. Étalez en une fine
couche la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Prenez ensuite des formes (si vous n'avez pas de formes,
vous pouvez par exemple utiliser un verre pour obtenir
des biscuits ronds ou découper des formes à l'aide
d'un couteau...) pour détourer les biscuits puis les
déposer sur les plaques.
f) Laissez au four pendant environ 5 minutes. Laissez
refroidir de préférence sur une grille.
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